Conseil de lecture

Pourquoi un vin est-il bon?, L'analyse d'un vigneron et d'un scientifique (technologie viticole, vendanges, oenologie)

Pourquoi un vin est-il bon?

L'analyse d'un vigneron et d'un scientifique (technologie viticole, vendanges, oenologie)
Paul Coulon, Philippe Abbal
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Conseillé par Philippe L.. (Librairie Athenaeum de la vigne et du vin)
Thursday 06 February 2014 5 étoiles

Peut-on prédire la qualité d'un vin ? Quels seraient les critères pour y parvenir?
Les auteurs ont conçu un modèle inédit qui prend en compte l'ensemble des éléments considérés comme fondamentaux en vitiviniculture : le sol, la plante, la météorologie, le terroir et les variables agronomiques, l'analyse des raisins observés et mesurés le jour de la vendange. Ils ont établi et utilisé une liste de 88 variables pertinentes couplées à un sous-modèle oenologie pour concrétiser leur méthode.

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