EAN13 : 9782878230215
ISBN :978-2-87823-021-5
Éditeur :Cetre
Date Parution :07/1992
Nombre de page :258
Dimensions : 29 x 23 x 2 cm
Poids : 600 g

Le vignoble du Jura, c'est 120 km de coteaux qui s'étendent au pied des falaises calcaires du Revermont, entre Saint-Amour et les Arsures. C'est aussi l'oeuvre de vignerons avisés, qui ont choisi de s'organiser autour des noms prestigieux d'Arbois, de l'Etoile, de Château-Chalon... et d'axer leur production sur des spécialités aussi précieuses que spécifiques: le vin jaune et le vin de paille.

Mais sait-on que plusieurs cépages jurassiens ne sont cultivés nulle part ailleurs en France? Que le mode d'élaboration du vin jaune est unique dans notre pays? Qu'une bouteille vieille de 2 siècles peut garder toutes ses qualités? Qu'Arbois serait, dit-on, la première Appellation d'Origine Contrôlée de France? Que le Jurassien Louis Pasteur a jeté les bases de l'oenologie moderne? Que les vins du Jura ont fait, il y a 100 ans, l'objet d'une thèse de médecine qui en recommandait l'usage thérapeutique?

C'est ce que nous apprenons dans cet ouvrage détaillé où les auteurs, en s'adressant aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs de goût, ont retracé l'aventure des vins du Jura, depuis le haut Moyen Age jusqu'à nos jours, depuis le premier coup de fessou du vigneron jusqu'à la mise en bouteille. Avec eux nous suivons pas à pas la conduite d'une vigne et toutes les phases de la vinification, avec eux nous pénétrons dans les caves d'autrefois comme dans les laboratoires de l'oenologie de demain, pour apprécier au gré des étapes de la "route des vins" les produits les plus typés de la viticulture jurassienne.

ED : Cêtre (11/1992), 23x29 cm, 258 pages, relié