Pour servir un vin, il est souvent nécessaire de le carafer afin de lui donner toute ses chances pour exprimer l'intégralité de ses arômes
On peut carafer un vin pour plusieurs raisons, les deux principales sont souvent pour :
- aérer un vin jeune afin qu’il se présente sous son meilleur jour, on parle alors d’aération
- décanter un vin âgé avec du dépôt afin de filtrer la lie, on parle alors de décantation...

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