A l'instar des grands vignerons bourguignons qui ne manquent pas de dire qu'un grand vin, c'est avant tout un raisin de grande qualité récolté à maturité, des grands chefs se plaisent désormais à mettre en valeur la qualité et l'origine des produits dont ils transcendent les saveurs grâce à leur talent.
Voici une petite sélections d'ouvrage pour découvrir à la fois les produits, les producteurs et les tours de main pour les sublimer :