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  • 11 mars 2020

    Connaître le parfum du vin pour boire avec plus de plaisir

    « Le vin est la surprenante synthèse des parfums de tout ce qui nous entoure, car il a au plus profond de lui-même les traces de la terre, des fleurs, des fruits, des épices, de la mer, de la montagne, du vent, de la lumière et de tant d'autres choses qu'il représente avec noblesse.
    Le vin, c'est tout un monde dans un verre. »
    Luigi Moio

    L'auteur nous livre ici un essai sur la reconnaissance des parfums du vin, traité scientifiquement mais dans un langage simple et clair avec des anecdotes,exemples et comparaisons:
    - les 5 sens
    - l'examen du dispositif olfactif dans son ensemble
    - la distinction entre odeur et arôme
    - l'odeur du raisin
    - l'odeur du moût
    - le processus de fermentation alcoolique