icone du menu burger icone de fermeture du menu burger
  • 30 décembre 2020

    Présentation de l'auteur

    J'ai le plaisir de vous présenter mon dernier livre sur la dégustation à l'aveugle.
    Dans ce document, j'entre dans le détail sur les principales caractéristiques d'identification des principaux cépages et régions viticoles.
    Mais avons-nous vraiment besoin d'un autre livre sur la dégustation de vins?
    Dans Beyond Flavour, j'essaie de faire deux choses qui n'avaient pas encore été faites.
    1) Je discute de la manière d'identifier les cépages principalement à travers le prisme de la structure plutôt que de la saveur. Je crois que c'est la première étude de longueur de livre avec un tel accent granulaire sur la structure acide dans les blancs et la structure des tanins dans les rouges.
    2) Avec le livre, je cible les amateurs de vin très engagés et les étudiants en vin haut de gamme (diplôme MW, MS, WSET, etc.) plutôt que les débutants.
    Pour ces étudiants, le livre devrait être essentiel pour leurs études;
    Pour les lecteurs plus généralistes, il devrait leur ouvrir les yeux sur les caractéristiques des principales variétés et régions qu'ils n'avaient peut-être pas envisagées auparavant.

    Textes en anglais