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  • Conseillé par (Libraire)
    30 octobre 2022

    Beyond Flavor est un guide pratique de la dégustation de vin qui aidera les professionnels du vin, les étudiants et les amateurs à améliorer leurs compétences en dégustation et leur compréhension des vins du monde.

    Le livre propose des descriptions détaillées des attributs clés des principaux cépages et régions viticoles, et soutient que l'évaluation de la structure d'un vin - structure acide dans les vins blancs et structure tannique dans les vins rouges - est un indicateur plus fiable de l'identité d'un vin que le traditionnel dépendance à la saveur.

    Cette deuxième édition de Beyond Flavor, contient un large éventail de nouveaux éléments non présents dans la première édition :
    Recommandations du producteur pour chaque variété et grande région d'origine
    Une section "confusions" dans chaque entrée de variété, détaillant comment faire la distinction entre des variétés au goût similaire
    Chaque entrée de variété a été réorganisée et commence maintenant par une déclaration claire de la structure de la variété
    Toutes les discussions de style régional suivent désormais immédiatement chaque variété pertinente, ce qui réduit le besoin de passer d'une section à l'autre
    Trois nouvelles variétés (Verdejo, Tannat, Saperavi)
    Chaque entrée de variété a une illustration
    Un tableau de structure résumant la structure de chaque variété
    Un tableau de valeurs analytiques indicatives, résumant le taux d'alcool et de sucre dans les principaux vins effervescents, liquoreux et fortifiés
    Une grande partie du contenu a été réécrite, incorporant de nouvelles idées, en particulier le nouveau concept de « construction »
    Un glossaire des termes du vin utilisés dans le livre
    Un index

    Beyond Flavour, Wine Tasting by Structure de Nick Jackson MW comprend une analyse du style de vin par pays et région, des conseils sur la façon de goûter pour la qualité et des approches aux questions d'examen de dégustation à l'aveugle. Beyond Flavour est un guide indispensable de la dégustation de vin pour quiconque souhaite sérieusement comprendre pourquoi les vins ont ce goût