Quand les chefs partagent leur passion du produit

Quand les chefs partagent leur passion du produit

A l'instar des grands vignerons bourguignons qui ne manquent pas de dire qu'un grand vin, c'est avant tout un raisin de grande qualité récolté à maturité, des grands chefs se plaisent désormais à mettre en valeur la qualité et l'origine des produits dont ils transcendent les saveurs grâce à leur talent.
Voici une petite sélections d'ouvrage pour découvrir à la fois les produits, les producteurs et les tours de main pour les sublimer :

La cuisine de Great Dixter, Recettes du plus célèbre des jardins anglais

Recettes du plus célèbre des jardins anglais

Bertelsen, Aaron

Phaidon

35,00

Poursuivez votre promenade et arrêtez vous dans le plus beau potager d'Angleterre : Great Dixter. Découvrez des astuces de jardinage et des conseils pour faire pousser fruits et légumes et passez ensuite en cuisine des recettes intemporelles. : "so british!"


Légumes, 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes

65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes

Régis Marcon, Philippe Barret, Nathalie Nannini

La Martinière

45,00

Après Champignons, Céréales et légumineuse et herbes, Régis Marcon poursuit son travail en mettant en valeur 65 légumes : pour chacun d'entre eux vous découvrirez notamment leur origine géographique, leur histoire et bien sur comment les préparer grâce à 110 gestes techniques illustrés : "encyclopédique!"


Le végétal par William Ledeuil
39,90

William Ledeuil nous livre dans une version plus condensé que Régis Marcon son goût pour le végétal : légumes, herbes ou agrumes et vous propose 70 recettes classées par type de cuisson (cru, braisé, rôti, mijoté,...) avec un répertoire de recettes de base (bouillons, pistous, currys, ....) : "gourmand!"