Le goût du vin - 5e éd

« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du
vin.
Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s’intéressent au vin de
qualité et qui s’interrogent sur les mystères de son goût et sur la
signification de l’acte de boire. Ce livre bénéficie de tout le poids des
connaissances œnologiques mais aussi de l’apport de l’expérience des hommes du
vin.
La première édition, en 1980, fut un événement. Trente années plus tard, cette
nouvelle édition, dans le respect de l’esprit initial de l’ouvrage, prend en
compte ce que l’on sait aujourd’hui des mécanismes de perception des goûts et
des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de vins
disponibles, en France et dans le monde.
Poursuivant une collaboration avec Émile Peynaud commencée dès 1960 et
approfondie à l’occasion de nombreuses publications, Jacques Blouin apporte
son expérience pratique de l’œnologie, de la dégustation, de l’organisation de
concours internationaux acquise dans tous les vignobles du Bordelais et du
monde entier.
Véritable ouvrage de référence, ce livre aide chacun à mieux comprendre les
vins d’aujourd’hui, à mieux connaître pour mieux savourer, pour son plus grand
plaisir.