Itinéraire d'un chef pâtissier
EAN13
9782017059554
ISBN
978-2-01-705955-4
Éditeur
Hachette Pratique
Date de publication
Collection
CUISINE
Nombre de pages
240
Dimensions
28 x 25 x 2 cm
Poids
1842 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Itinéraire d'un chef pâtissier

De

Hachette Pratique

Cuisine

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De ses desserts d’enfance à ses pâtisseries signature, en passant par les grands classiques, retracez l’itinéraire gourmand du Chef Aurélien Rivoire, le nouveau prodige de la pâtisserie haute gastronomie.
 
Brioche aux pralines roses, cake fort en chocolat, religieuse caramel au beurre salé, Opéra Bastille, bûche du Grand Palais, entremets abricot-verveine, soufflé aux agrumes, poire confite aux genièvres, mont-blanc moderne, truffe noire en croûte de cacao, découvrez plus de 50 recettes de pâtisserie où se mêlent saveurs, authenticité, gourmandise et émotions.
 
Après avoir fait ses classes au Lucas Carton et au Meurice aux côtés de Cédric Grolet, Aurélien Rivoire est le Chef pâtissier du Pavillon Ledoyen et du 1947 Cheval Blanc à Courchevel, sous la direction du Chef étoilé Yannick Alléno.
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