Emotions en Champagne, la suite
EAN13
9782732484990
ISBN
978-2-7324-8499-0
Éditeur
La Martinière
Date de publication
Collection
CUISINE-GASTRO
Nombre de pages
416
Dimensions
29 x 23 x 4 cm
Poids
2593 g
Langue
français
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Emotions en Champagne, la suite

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La Martinière

Cuisine-Gastro

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Arnaud Lallement, chef triplement étoilé, part de nouveau à la rencontre de 52 vignerons de talent et de caractère. Ils nous livrent ensemble la richesse et la singularité de leur région, la pluralité de leurs produits, les dessous de leur minutieuse élaboration. Ces derniers trouvent ensuite toute leur splendeur dans la correspondance mets et vins que le chef propose à travers le prisme de trois éléments : l'iode, la terre et le végétal.
Du Homard bleu, betterave, café, aux Ris de veau, maïs, tandoori ; du Chou-rave aux épices à la Mangue, passion, citron, il décline en une cinquantaine de recettes ce qu'il partage avec les vignerons champenois : le goût de l'excellence.
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