Histoire scientifique de la Vinification, De la protohistoire aux temps modernes
1 autre image
EAN13
9789995937577
ISBN
9789995937577
Éditeur
Éditions Phi
Date de publication
Nombre de pages
300
Dimensions
27 x 23 x 2 cm
Poids
1300 g
Fiches UNIMARC
S'identifier

Histoire scientifique de la Vinification

De la protohistoire aux temps modernes

Éditions Phi

Indisponible
L'auteur met en évidence le volet scientifique de la vinification au fil de sa longue histoire qui a débuté d'ici 10.000 ans au Proche-Orient.
Les caractéristiques spécifiques de la vinification inhérentes à chaque époque sont soulignées.
Lors des périodes protohistoriques, l'accent est mis sur les découvertes de l'archéologie biomoléculaire, de l'ampélographie moléculaire, de l'archéo-botanique ainsi que sur l'archéologie classique.
Une grande importance est attachée aux textes très informatifs des auteurs grecs et latins de l'Antiquité. Après la Renaissance, les répercussions bénéfiques sur la vinification de l'évolution rapide des connaissances chimiques, biochimiques et microbiologiques sont passées en revue.
Finalement, ce livre à travers sa compilation historique richement illustrée mais également à travers son discours scientifique, est susceptible d'intéresser un public très large qui va de l'amateur de vin curieux à l'oenologue, l'historien, l'archéologue, le biologiste, le chimiste voire le médecin.
S'identifier pour envoyer des commentaires.