Le Livre de Pâtisserie, version premium
Éditeur
Alicia Éditions
Date de publication
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Le Livre de Pâtisserie

version premium

Alicia Éditions

Offres

  • AideEAN13 : 9782357281578
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    • Fichier Mobipocket, libre d'utilisation
    • Lecture en ligne, lecture en ligne
    1.99
**_♦ Cet ebook bénéficie d’une mise en page esthétique optimisée pour la
lecture numérique. NOUVELLE ÉDITION. Version intégrale avec les illustrations
d’E.Rongat et une table des matières totalement repensée, dynamique afin de
permettre une meilleure navigation entre les recettes. ♦_**

Une véritable bible de la pâtisserie française !

Becs sucrés, pâtissiers et pâtissières passionnés, ce Livre de Pâtisserie est
un incontournable pour vous !

Vous y découvrirez en plus de toutes les bases de la pâtisserie, c’est à dire
de la préparation du sucre et des amandes, à la création des pâtes les plus
courantes (pâte à foncer, pâte brisée, feuilletages, pâte à génoise...),
toutes les recettes expliquées des gâteaux les plus appréciés (manqué,
kouglof, savarin, brioche...), des entremets les plus demandés (flan à la
crème, gâteau de semoule, bavarois,...). C’est bien simple, c’est une
véritable bible de la pâtisserie française !

Vol-au-vent, pâtés, vacherins, choux, madeleines, gaufres, meringues, glaces,
beignets... toutes les recettes des délices sucrés sont dans cet ouvrage aux
explications claires et précises.

Jules Gouffé (1807-1877) est l’un des grands papes de la cuisine et de la
pâtisserie française appelé souvent « _l’apôtre de la cuisine décorative_ »
pour le soin qu’il apportait à ses délicieuses réalisations. Il a influencé la
pratique culinaire de nombreux chefs cuisiniers et pâtissiers et ce jusqu’à
nos jours, certaines de ses recettes ayant fait l’objet de revisites lors
d’émissions et de concours de pâtisseries célèbres.

** _Une table des correspondances des températures a été ajoutée pour
faciliter la compréhension des recettes._**
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