Enologia (Italien)

, Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di Vinificazione.
EAN13
9788820318291
ISBN
978-88-203-1829-1
Éditeur
Hoepli
Date de publication
Nombre de pages
272
Dimensions
24 x 170 cm
Poids
500 g
Fiches UNIMARC
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Enologia (Italien)

Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di Vinificazione.

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Hoepli

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Questo testo illustra le più aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica neid iversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica. Si propone come valido supporto per quell’opera di costante ricerca della qualità, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e all’evoluzione del gusto del consumatore che, unita all’irrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola.
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