Le souffle du vin, Connaître le parfum du vin pour boire avec plus de plaisir
EAN13
9782855576534
ISBN
978-2-85557-653-4
Éditeur
France Agricole
Date de publication
Collection
FA.PUBLIC.ELAR.
Nombre de pages
456
Dimensions
23,1 x 16,5 x 2 cm
Poids
642 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Le souffle du vin

Connaître le parfum du vin pour boire avec plus de plaisir

De

France Agricole

Fa.Public.Elar.

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  • Vendu par Librairie Athenaeum
    29.00
Comment percevons-nous les odeurs?
De quoi et comment le parfum du vin se compose-t-il ?
Pourquoi est-il possible de distinguer les vins « solistes » et les vins « orchestraux»?
Quelles sont les odeurs qui nous permettent de reconnaître un vin ?
Que se passe-t-il dans le parfum du vin au cours du temps?
Est-ce que le vin a une forme?
Que signifie déguster un vin?
Quel est le langage des odeurs du vin?

À toutes ces questions et bien d'autres encore, Luigi Moio répond ici avec toute la passion qui l'anime et nous invite à un voyage fascinant et largement illustré à la découverte de la sphère invisible mais la plus émouvante du vin : son parfum. Il raconte ainsi son expérience de chercheur et fin connaisseur des odeurs du vin, en rappelant des anecdotes savoureuses et pleines d'enseignements, sans jamais laisser de côté la rigueur de la démarche scientifique.

Cet ouvrage est le résultat de plus de vingt-cinq ans d'études et de recherches scientifiques autour de l'intimité olfactive du vin.

Luigi Moi est professeur d'oenologie à l'université de Naples Federico II
Depuis plus de vingt-cinq ans ils s'occupe des aspects sensoriels, biochimiques et technologiques de l'arôme du vin. Il est l'auteur de plus de deux cent cinquante publications scientifiques dans des revues internationales. Il est également vice-président de l'OIV (Organisation Internationale de la vigne et du vin), qui a son siège à Paris, membre de I'Académie des Georgofili et de l'Académie italienne de la Vigne et du Vin.
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Commentaires des libraires

11 mars 2020

Connaître le parfum du vin pour boire avec plus de plaisir

« Le vin est la surprenante synthèse des parfums de tout ce qui nous entoure, car il a au plus profond de lui-même les traces de la terre, des fleurs, des fruits, des épices, de la mer, de la montagne, ...

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