Traité de la vigne, 3e éd. - Physiologie, terroir, culture
EAN13
9782100798575
ISBN
978-2-10-079857-5
Éditeur
Dunod
Date de publication
Collection
Pratiques Vitivinicoles
Nombre de pages
712
Dimensions
24 x 17 x 4 cm
Poids
1525 g
Langue
français
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Traité de la vigne

3e éd. - Physiologie, terroir, culture

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Pratiques Vitivinicoles

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Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l’importance de la culture viticole. Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l’environnement des cultures jusqu’au métabolisme du grain de raisin.
L’ouvrage, pédagogique et richement illustré, rassemble théorie et pratique au service d’une nouvelle vision de la viticulture. La première partie traite du fonctionnement de la vigne à partir du concept fondamental du « triptyque biologique » (signal – structure – système de régulation).
Dans la seconde partie sont développés les aspects environnementaux et  technologiques de la culture de la vigne : aménagement, entretien des sols  et relation avec les racines, système cultural.
Cette troisième édition, intégralement réactualisée, est complétée de nouveaux chapitres sur la maturation et la typicité du vin ainsi que sur la viticulture durable et se voit agrémenter d'un cahier couleur. Elle s’adresse aux ingénieurs agronomes, étudiants ou de métier et constitue l’outil de travail indispensable des professionnels et techniciens de la filière vitivinicole.
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