Chablis

Après un premier livre signé Jean-Paul Droin sur l’origine des noms des différents Climats chablisiens, le BIVB édite un second ouvrage consacré à Chablis. Plus général que le premier, il donne les chiffres clefs, détaille les terroirs, les modes de production avant de plonger dans l’histoire du vignoble, d’évoquer la notion de minéralité, d’aborder la diversité des millésimes pour finalement parler de l’expression des vins et des accords multiples qu’ils permettent. Rédigé par Sandrine Audegond