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L'aide-mémoire culinaire, suivi de Étude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, matîtres d'hôtel et garçons de restaurant
EAN13
9782081201170
ISBN
978-2-08-120117-0
Éditeur
Flammarion
Date de publication
Collection
GASTRONOMIE
Nombre de pages
360
Dimensions
18 x 12 x 2,4 cm
Poids
500 g
Langue
français
Code dewey
641.5
Fiches UNIMARC
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L'aide-mémoire culinaire

suivi de Étude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, matîtres d'hôtel et garçons de restaurant

De

Flammarion

Gastronomie

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suivi d'une étude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, maîtres d'hôtels et garçons de restaurant

Un livre introuvable enfin réédité.

1846-2006 : il y a cent soixante ans naissait Auguste Escoffier, premier cuisinier à recevoir la Légion d'honneur, qui s'est éteint à quatre-vingt-huit ans en 1935, après avoir formé plus de deux mille chefs et fait briller la cuisine française dans le monde entier. Ses nombreux disciples forment une association internationale qui perpétue son héritage. Ils lui rendent hommage en permettant la réédition de cet Aide-Mémoire culinaire, préfacé par Michel Escoffier, son arrière-petit-fils.

Outil de référence au même titre que Le Guide culinaire, cet ouvrage, destiné par son auteur aux professionnels, remportera auprès des amateurs de cuisine certainement le même succès que Le Guide !
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