Terminologies gastronomiques et œnologiques, Aspects patrimoniaux et culturels
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Éditeur
Éditions L'Harmattan
Date de publication
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Terminologies gastronomiques et œnologiques

Aspects patrimoniaux et culturels

Éditions L'Harmattan

Questions alimentaires et gastronomiques

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Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'œnologie ont
contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres
à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en
œuvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique
d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les
mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.
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