La cuisine du Maghreb n'est-elle qu'une simple histoire de couscous ?
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Éditeur
L'Harmattan
Date de publication
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Langue
français
Fiches UNIMARC
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La cuisine du Maghreb n'est-elle qu'une simple histoire de couscous ?

L'Harmattan

Questions alimentaires et gastronomiques

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  • AideEAN13 : 9782140146312
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Les origines historiques du couscous sont sujettes à de nombreuses
interprétations : origine berbère ou africaine, antique ou médiévale. Il
existe autant de couscous qu'il y a de styles de vie et de cultures. Le
couscous est souvent représenté dans les rites d'hospitalité. Il voyage avec
les migrants qui l'introduisent là où ils s'installent. Mais la cuisine
maghébine est-elle une simple histoire de couscous ou est-ce l'histoire des
mets qui voyagent avec ceux qui ont quitté la rive sud de la Méditerranée ?
Cet ouvrage apporte une contribution originale pour appréhender la diversité
des cuisines du Maghreb à travers les différences, les évolutions et les
permanences perçues en termes de fait culinaire en Afrique du Nord.
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