- EAN13
- 9782812320866
- ISBN
- 978-2-8123-2086-6
- Éditeur
- Editions du Chêne
- Date de publication
- 04/11/2020
- Collection
- CHENE.CUISINE
- Nombre de pages
- 484
- Dimensions
- 27 x 20 x 3 cm
- Poids
- 2076 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température
Plus de 150 recettes étape par étape et plus de 500 combinaisons temps/température testées et validé
De Karsten Tanggaard
Editions du Chêne
Chene.Cuisine
Offres
Couvrant tous les aspects du sous vide avec 464 pages très instructives et faciles à lire: recettes, techniques, procédures et explications.Facile à comprendre et à utiliser, fournissant des recettes au succès immédiat aussi bien pour le débutant que les chefs confirmés. Chaque recette comprend tous les process de cuisson-refroidissement et la sécurité alimentaireCouvre le bœuf, l'agneau, la volaille, le gibier, le poisson, les crustacés, les légumes, les fruits et les œufs !
S'identifier pour envoyer des commentaires.