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L'ELEVAGE DES VINS EN FUTS NEUFS DE CHENE
EAN13
9799790010016
Éditeur
ITV SERVICE PUBLICATIONS
Poids
50 g
Fiches UNIMARC
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L'Elevage Des Vins En Futs Neufs De Chene

Itv Service Publications

Indisponible
(EN APPLICATION AUX VINS DE BOURGOGNE)
LES CAHIERS ITINERAIRES D'ITV FRANCE N°6 (SEPTEMBRE 2003)
Les professionnels savent que l'élevage en tonneaux est favorable à la maturation et à l'expression qualitative des vins. En Bourgogne divers organismes ont étudié, depuis une vingtaine d'années, l'influence du bois de chêne du fût au cours de cet élevage. Les expérimentations et les recherches menées sur le bois, sur certaines techniques de tonnellerie et sur la conduite de l'élevage en cave ont abouti à des conclusions scientifiques et pratiques.
ED: ITV, 21 x 29 cm, 19 pages
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