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Desserts pâtissiers comme un chef, 50 techniques et 50 recettes illustrées pour progresser pas à pas
EAN13
9782017179276
ISBN
978-2-01-717927-6
Éditeur
Hachette Pratique
Date de publication
Collection
Cuisine (1)
Nombre de pages
192
Dimensions
26,2 x 22,2 x 2,3 cm
Poids
1090 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Desserts pâtissiers comme un chef

50 techniques et 50 recettes illustrées pour progresser pas à pas

De

Hachette Pratique

Cuisine

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  • Vendu par Librairie Athenaeum
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    19.95
Vous maîtrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à  :

Utiliser un siphon pour faire un espuma ?Réussir un soufflé ?Faire une pâte feuilletée ?Flamber un dessert ? 
Si vous répondez plus de trois fois «  oui  » à ces questions, Desserts pâtissiers comme un chef est le livre qu’il vous faut pour apprendre les gestes et les techniques des chefs et réaliser des recettes gourmandes et élaborées.
 
50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée…
 
50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d’agrumes…


Voici l’ouvrage idéal pour devenir un véritable pro de la pâtisserie.
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