Analyse et composition des vins - 2e édition, Comprendre le vin
EAN13
9782100597284
ISBN
978-2-10-059728-4
Éditeur
Dunod
Date de publication
Collection
Pratiques Vitivinicoles
Nombre de pages
328
Dimensions
24 x 17 x 0 cm
Poids
545 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Analyse et composition des vins - 2e édition

Comprendre le vin

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Dunod

Pratiques Vitivinicoles

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  • Vendu par Librairie Athenaeum
    42.00
L'analyse d'un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaître la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution, afin d'optimiser son élaboration. Encore faut-il être à même de bien comprendre et d'interpréter les résultats d'analyse. Cet ouvrage passe en revue les composés les plus couramment présents dans les vins et les moûts (et donc le plus souvent analysés), et donne pour chacun : les caractéristiques physico-chimiques de base, les effets techniques et sensoriels ainsi que les teneurs usuelles, limites et réglementaires.
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