VALORISATION DU PATRIMOINE GASTRONOMIQUE ET DYNAMIQUES DE DÉ, Le Haut Plateau de l'Aubrac, le Pays de Roquefort et le Périgord Noir
Éditeur
Éditions L'Harmattan
Date de publication
Collection
Logiques sociales
Nombre de pages
368
Langue
français
Code dewey
641.013
Fiches UNIMARC
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Valorisation Du Patrimoine Gastronomique Et Dynamiques De Dé

Le Haut Plateau de l'Aubrac, le Pays de Roquefort et le Périgord Noir

Éditions L'Harmattan

Logiques sociales

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  • AideEAN13 : 9782296263918
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L'objet central de cet ouvrage est de comprendre les logiques de mobilisation
d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager
leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial,
spécifiquement touristique. L'articulation de dynamiques touristiques et
gastronomiques démontre une capacité nouvelle des sociétés rurales à envisager
leur développement à partir d'une approche conjuguée du tourisme et des
ressources locales.
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