Millésime
2015
Type
Vin Blanc
Appellation
Saint-Romain
Producteur
Buisson Henri et Gilles
Catégorie
Appellation Communale
Région viticole
Côte de Beaune
Cuvée
Vin bio
Climat
Sous La Velle
Contenance
75 cl
Cépage
Chardonnay
EAN13
2000112866059

Saint-Romain Sous La Velle Vin bio 2015

Vin Blanc Chardonnay Bourgogne Côte de Beaune

Buisson Henri et Gilles

Indisponible
Le terroir :

Age moyen des vignes ~50ans Sols argileux sur marnes
Vin issu de raisins en conversion vers l'agriculture biologique

Le domaine :

Géré par Frédérick, et Franck Buisson, le domaine est l’un des plus vastes certifié AB, du sud de la Côte de Beaune. Une conversion bio que le grand-père Henri, novateur, avait entamée dans les années 1970 et qui a été officialisée et acquise en 2012. Il s’étend sur les appellations de Saint-Romain, Pommard, Volnay et Corton

Notes de dégustation :

D'une teinte jaune pâle habillée de vert, les Saint-Romain libèrent un bouquet assez fort, typé fleurs blanches, pain grillé, fruits jaunes mûrs (mirabelle, pèche de vignes) et léger miel lorsqu’ils ont suffisamment évolué. Ils offrent en bouche une vivacité que le temps amortit en révélant un bon moelleux.

Les conseils du sommelier :

Son épanouissement débute après 2 années et continue une décennie plus tard. Pour ce vin très gras et parfumé, le froid serait un ennemi. Un service à température d'une bonne cave (12 à 14°) est idéal. Un passage au froid brutal peu favoriser une cristallisation bénigne. Après 5 ans de garde, il est normal qu'un dépôt apparaisse au fond de la bouteille
Sa puissance et sa souplesse en fond un partenaire tout indiqué d'une cuisine onctueuse et relevée, chaude ou froide (foie gras, poisson crémés, crustacés en sauce, blanquette, charcuterie régionales, sandre, brochet ou viande blanche). Des fromages forts (Epoisses très fait, Munster, Roquefort), sont, par leur saveur grasse, étonnamment rehaussés par le corsé de ce vin blanc.

Température de dégustation :

12 à 14°C

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