Castillon - Côtes de Bordeaux 2014

Le terroir :

Argilo-calcaire

Le domaine :

Le domaine de l'A se situe dans le sud de l'appellation Côtes-de-Castillon, non loin de Saint-Émilion. Son propriétaire n'est autre que Stéphane Derenoncourt, le célèbre vigneron consultant qui travaille avec les plus grands noms de Bordeaux mais aussi du monde entier, notamment dans la Napa Valley.
Il s'est attaché, au Domaine de l'A, à produire un vin à la hauteur de son savoir-faire et de sa réputation. En quelques années, l'exploitation s'est hissée au rang des références incontournables de cette appellation dynamique et en devenir. Le vignoble couvre 8 hectares et s'étend sur les coteaux qui jouxtent ceux de Saint-Émilion, sur un sol dominé par l'argile et le calcaire.
2 cépages sont présents dans les rangs : 80% de merlot et 20% de cabernet franc, cultivés selon les principes de la biodynamie. Tous les travaux sont manuels, puis c'est l'observation et la dégustation qui décident de tout, notamment du moment exact des vendanges.
Au chai, tout se déroule dans du bois, vinification comme élevage, pour élaborer des vins exigeants et de qualité.
Source : Le Figaro Vins


Notes de dégustation :

Vous trouverez dans ce Côtes-de-Castillon du domaine de l'Ade l'élégance, de la profondeur, de l'onctuosité et une structure qui parle en faveur d'une belle garde, autour de 10 ans voire plus.