Millésime
2015
Type
Vin Rouge
Appellation
Chambolle-Musigny
Producteur
Amiot-Servelle
Catégorie
Appellation Communale
Région viticole
Côte de Nuits
Contenance
75 cl
Cépage
Pinot Noir
EAN13
2000153139938

Chambolle-Musigny 2015

Vin Rouge Pinot Noir Bourgogne Côte de Nuits

Amiot-Servelle

Indisponible
Le terroir :

Issu des parcelles : Les Bas-Doix Les Danguerrins, Les Argillières, Les Drazeys, Aux Croix, les Clos, Les Bussières, Les Cras.
Issu de différentes parcelles récoltées toutes à leur optimum de maturation et assemblées après le décuvage, ce vin se révèle très complexe grâce à ses origines variées et à la diversité des sols, liée à la présence de la combe et des différents éboulis et dépôts en résultant. Les calcaires du Bajocien s'affaissent en effet au niveau du village, augmentant ainsi les différences entre les parcelles. Il présente un caractère affirmé, avec toujours beaucoup de minéralité en finale.


Le domaine :

La famille AMIOT-SERVELLE exploite 7 hectares sur la commune de Chambolle-Musigny.
Depuis le millésime 2010, le domaine s'est enrichi de vignes provenant de la famille de Christian AMIOT, pour une surface d'environ 1 hectare :
• sur la commune voisine de Morey-Saint-Denis : une appellation village, Morey-Saint-Denis, et un Grand Cru, Clos Saint-Denis
• sur la commune de Gevrey-Chambertin : un Grand Cru, Charmes-Chambertin.

Depuis 2003, toutes les vignes sont travaillées selon les règles de la culture biologique.
Le millésime 2008 marque le début de la certification en Agriculture Biologique (AB) de l'exploitation.
Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement, tel est le fil conducteur du Domaine AMIOT-SERVELLE.

Notes de dégustation :

Agréable à déguster dès sa jeunesse, mais mérite d'attendre 5 ans d'âge. Potentiel de garde de 10 à 20 ans.

Les conseils du sommelier :

A savourer avec un petit salé aux lentilles, un filet de biche aux airelles. Plats avec des girolles, volailles, lièvres, quenelles de foie, terrine de foies de volailles, fromages fruités pas trop fort (Reblochon, Cîteaux).
A éviter avec des gibiers trop marinés ou des sauces trop prononcées.


Température de dégustation :

15 à 17°C

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