Millésime
2017
Type
Vin Rouge
Appellation
Bourgogne Passe-tout-Grain
Producteur
Tardy Jean
Catégorie
Appellation Régionale
Cuvée
Vieilles vignes
Contenance
75 cl
Cépage
Pinot Noir, Gamay
EAN13
2000153958928

Bourgogne Passe-tout-Grain Vieilles Vignes 2017

Vin Rouge Pinot Noir, Gamay Bourgogne

Tardy Jean

Offres

Le domaine :

« Nous travaillons la vigne dans le respect des sols et de la plante, privilégiant le travail des sols (laboures) et l’apport de composte naturel aux divers ajouts chimiques. Nous assurons nous même l’ensemble des soins apportés à la vigne et aux sols pour conduire celle-ci à nous produire le raisin le plus sain possible tout en présentant la meilleure maturité possible, ceci passant par une taille courte en hivers, un ébourgeonnage très strict au printemps et une vendange verte systématique chaque début d’été pour assurer une meilleure concentration des sucres, des arômes, et de la matière colorante (polyphénols), notre but étant de produire des vins d’un fruit très pur, alliant la finesse et l’élégance du pinot noir tout en respectant l’expression de chaque terroir.
Les méthodes de vinifications restent très traditionnelles (100% égrappée) avec une alternance le pigeages et de remontages, mais avec une macération pré-fermentaire à froid depuis 2001 et des cuvaisons de 18 à 20 jours selon les besoins du millésime. L’élevage des vins se fait en fûts de chêne sur une durée de 16 à 20 mois (25 à 30 % de fûts neufs pour les villages, 50 à 60 % pour les 1er Crus et 70% pour les grands Crus.), jusqu’à l’unification de chaque cuvée et la mise en bouteille qui sera assurée par nos soins au Domaine. »


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