Auxey-Duresses 2017
Millésime
2017
Type
Vin Rouge
Appellation
Auxey-Duresses
Producteur
Paquet Agnes
Catégorie
Appellation Communale
Région viticole
Côte de Beaune
Contenance
75 cl
Cépage
Pinot Noir
EAN13
2000156440963

Auxey-Duresses 2017

Vin Rouge Pinot Noir Bourgogne Côte de Beaune

Paquet Agnes

Indisponible
Le terroir :

Sol calcaire, 50% de la parcelle est agée de 13 ans, l'autre moitié est âgée d'environ 45/50 ans.

Le domaine :

Menée par Agnès, l’exploitation se situe au cœur de la Bourgogne, dans les Hautes Côtes de Beaune. Le vignoble s'étend sur la Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune.
La famille est propriétaire d'une parcelle sur l'appellation Auxey Duresses depuis les années 50. Lorsque ses parents choisissent de la vendre Agnès Paquet décide de l'exploiter elle-même et de devenir vigneronne. Le domaine se fixe comme objectif : Recherche de la qualité et respect de l’environnement, pour cela, nous mettons en place une culture de la vigne que nous qualifions de relativement classique en respectant nos convictions :
- le labour pour supprimer les désherbants chimiques mais également pour aérer nos sols et favoriser la vie microbienne ;
- des rendements modérés : à peine 40 hl à 50 hl selon les appellations.
Ces faibles rendements sont gérés par une taille courte et un suivi sévère de la végétation ;
- la lutte raisonnée : nous nous efforçons de réduire au maximum le nombre de traitements annuels ainsi que les doses des produits.
Le travail manuel dans les vignes est primordial : ébourgeonnage dans toutes les parcelles et double ébourgeonnage dans les rouges, effeuillage du côté du soleil levant, suppression des entre-coeurs, rognage le plus haut possible pour augmenter la surface foliaire et ainsi avoir une meilleure maturité.


Notes de dégustation :

Vendanges manuelles, les raisins sont triés sur pied par les vendangeurs puis sur la benne équipée d’une table de tri.

Ce vin est issus de deux parcelles plantées quasiment côte à côte : 50% de la superficie, provient d'une vigne agée de 45/50 ans, 50% provient d'une parcelle plantée en 2000. Les deux cuvées sont vinifiées et élevées séparément puis assemblées pour la mise en bouteille.

Après à 5 jours d’extraction naturelle par un maintient de la température 12°, le travail se réduit principalement à des pigeages, contrôle des températures pendant la fermentation alcoolique. L’élevage se fait en fut pendant 12 mois (15% fûts neufs) suivi de 3 mois en cuve.

Température de dégustation :

15 à 16°C

S'identifier pour envoyer des commentaires.