Bouzeron Vin Bio 2018

Le domaine :

Un des principes du domaine étant de vinifier des raisins sains et à haute maturité, les Villaine ont fait le choix de la certification en agriculture biologique – depuis 1997 – afin d'obtenir les plus beaux fruits possibles. Il faut ajouter à cela un soin tout particulier apporté à la sélection et à la plantation des cépages – en cela, on retrouve la même rigueur que dans les vignes du domaine de la Romanée-Conti.
Au chai, vinification et élevage se déroulent en cuves, foudres ou fûts selon les parcelles et les années, pour exprimer au mieux les terroirs de ces appellations en marge du prestige bourguignon.


Notes de dégustation :

Vinifié et élevé pendant 12 mois dans des foudres en bois, ce Bouzeron 2018 se dévoile au nez sur des notes d'acacia, fleurs blanches et noisettes. Les arômes minéraux liés à la marne, mêlés à des notes fraîches d'agrumes et de fruits à chair blanche s'équilibrent parfaitement à une acidité saline rendant. A boire maintenant pour déguster sa « rondeur pointue » sur le fruit ou attendre cinq à dix ans pour sentir la marne, la « pierre mouillée » des terroirs de Bouzeron

Température de dégustation :

12 à 14 °C