Chiroubles 2012
Millésime
2012
Type
Vin Rouge
Appellation
Chiroubles
Producteur
Pacalet Christophe
Catégorie
Appellation Communale
Contenance
75 cl
Cépage
Gamay
EAN13
2000040972143

Chiroubles 2012

Vin Rouge Gamay Beaujolais

Pacalet Christophe

Indisponible
Le terroir :

Sur des sols très homogène, constitués de granite à granulométrie grossière (sable), le plus élevé des crus du beaujolais entre 250 et 450 m d’altitude donne des vins flatteur au palais, très aromatiques avec un nez de fraise très mûre, corsés mais veloutés.

Le domaine :

Après quelques expériences en biochimie et en cuisine, Christophe Pacalet a créé, en 1999, avec son oncle Marcel LAPIERRE le domaine "Les Marcellins". Il sélectionne des parcelles de vieilles vignes, cultivées selon son idéal, dans le respect du vin et de son environnement pour obtenir les meilleurs raisins. Les vendanges sont faites manuellement, à maturité maximum, pour avoir des raisins cueillis et minutieusement triés qui sont ensuite transportés en caissettes de 20 kgs. La fermentation respecte les levures indigènes naturellement présente sur le raisin, qui sont très différentes d’une parcelle de vigne à une autre et qui donnent à chacun des crus une typicité fidèle à son terroir. Les vins sont ensuite élevés (affinés) sur lies fines pendant 5 à 10 mois suivant les appellations avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation :

Le Chiroubles est considéré comme le plus primeur et le plus féminin des crus du beaujolais.

Un cru friand.

Les conseils du sommelier :

Mariez les crus du Beaujolais avec les grillades de bœuf, le pot-au-feu, le foie de veau (avec sauce au Beaujolais !) mais également la volaille ou l’agneau de lait. Longs en bouche, ils s'associent également aux terrines et poissons de rivière ; ne déparent nullement avec un plat de quenelles ou un coq au vin. Même le sucré n'y résiste pas. Du crumble aux fruits rouges, au sorbet, en passant par les figues au vin ou une tarte aux noix, faites votre choix !

Température de dégustation :

15°C à 17°C

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