Bourgogne Côtes d'Auxerre Vin Bio 2011
Millésime
2011
Type
Vin Blanc
Appellation
Bourgogne Côtes d'Auxerre
Producteur
Goisot
Catégorie
Appellation Régionale
Région viticole
Auxerrois
Cuvée
Vin bio
Contenance
75 cl
Cépage
Chardonnay
EAN13
2000046411493

Bourgogne Côtes d'Auxerre Vin Bio 2011

Vin Blanc Chardonnay Bourgogne Auxerrois

Goisot

Indisponible
Le terroir :

Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques ou calcaire Barrois de l'étage Portlandien très caillouteux.

Le domaine :

C'est un domaine familial pour lequel on retrouve les premières traces au 14ème siècle.
L’exploitation se situe sur la commune de Saint-Bris et d'Irancy. Les vins proviennent exclusivement du domaine, ils sont vinifiés et élevés au centre du vieux village à l'intérieur de caves du 11ème et 12ème siècle.
La recherche est dans l'expression des terroirs tout en respectant l'environnement, équilibre fragile mais indispensable à ces révélations. Pour y parvenir le domaine cultive en agriculture biologique et en bio-dynamie; la vigne, la vie des sols, les sous-sols, l'environnement, la climatologie et les hommes sont indispensables pour produire une appellation d'origine.

Une des devises du domaine est : le vin se vinifie dans la vigne et non dans la cave; cela veut dire qu'il est primordial de produire un raisin équilibré, de haute qualité et sain pour que la vinification vienne seulement révéler ces raisins.


Notes de dégustation :

Sous une robe dorée, claire et limpide, où s'exprime des parfums de fleurs : d'acacia, petit fruits jaunes amande, pêche, pain grillé évoluant sur des parfums de sous bois et de mousserons. En bouche, c'est une générosité et une ampleur racées, soulignées par une intensité et une minéralité issue du terroir. On l'appréciera dans la jeunesse en apéritif, sur des poissons poêlés, soufflés ; dans son évolution sur des poissons en sauce, coquilles Saint Jacques, volailles et viandes blanches.entre 12/13° à partir de sa seconde année et peut être conservé environ huit ans suivant le millésime.

Température de dégustation :

12 à 14 °C

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