Michel Couvreur - Special Vatting Peaty Malt Whisky

Le domaine :

C’est au croisement des autoroutes d’Andalousie et d’Ecosse que Michel Couvreur s’est installé en 1956 à Bouze-Les-Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole. Il y élève dans des fûts de Xérès importés d’Espagne des whiskies distillés en Ecosse.
Ce puriste, disparu en 2013, considérait que « 90 à 95 % du whisky vient du fût ! Ce qui ne veut pas dire que le reste ne compte pas ! Car la qualité de l'orge et les méthodes de préparation et de distillation selon les "usages anciens et loyaux" restent déterminantes »


Notes de dégustation :

Le Special Vatting peaty malt whisky est un assemblage de trois single malts de plus de 12 ans d'âge. Elevé en fût de Xérès (Oloroso) en Bourgogne à Bouze les Beaune, il a été réduit à 45% avec de l’eau originaire d’écosse.


Les conseils du sommelier :

Fantastique en fin de repas sur des fromages affinés (comté, abondance et autres pâtes pressées cuites)