Champagne, Grand Cru Cuvée Umami 2009
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Millésime
2009
Type
Vin Effervescent
Appellation
Champagne, Grand Cru
Producteur
Champagne de Sousa
Catégorie
Grand Cru
Cuvée
Cuvée Umami
Contenance
75 cl
EAN13
2000090398283

Champagne, Grand Cru Cuvée Umami 2009

Vin Effervescent Champagne

Champagne de Sousa

Offres

Le domaine :

Depuis trois générations, la maison De Sousa produit d'excellents champagnes.
Les cuvées des Caudalies rosé, les grands crus millésimés font l'unanimité.

La maison De Sousa se distingue par l'âge avancé de ses vignes, plus de 45 ans en moyenne. Cette particularité confère aux raisins une richesse aromatique hors du commun et une forte concentration aux vins.

Pour faire un bon champagne, il faut de bons raisins, c'est pourquoi la cueillette se fait lorsque la maturité est optimum afin de transmettre aux champagnes toute l'expression du terroir.

Notes de dégustation :

Tout le monde connait les 4 saveurs : Acide ; amère ; salé et sucré.

Il faut y ajouter lors d’une dégustation la notion de longueur « CAUDALIE » de profondeur ; de texture ; de relief ; de rondeur ; d’aspérité ; vivacité ; minéralité et sapidité c’est-à-dire UMAMI.

Cette cuvée est issus de plusieurs climats particuliers soigneusement sélectionnés dans nos GRANDS CRU « TERROIR » de la maison DE SOUSA.

Notre style de champagne a toujours été dans une texture velouté :

Cette notion d’UMAMI découverte par des Japonais y fait également référence : longueur ; profondeur ; velouté ; minéralité et sapidité.

La biodynamie contribue fortement à faire ressortir la saveur UMAMI par l’augmentation de la vie du sol ; le développement des mycorhizes, sa richesse en sucres, la maturité des acides et au final la richesse du raisin cueilli à maturité physiologique complète.

Pour cette cuvée, nous pouvons parler de consistance générée par la matière naturelle du raisin des vieilles vignes. (Petit rendement naturel) UMAI = délicieux MI = goût UMAMI = savoureux.

Avec cette cuvée, vous allez pouvoir découvrir que l’UMAMI laisse une sensation douce et durable, cette cuvée tout particulièrement provoque la salivation.

La salinité de nos champagnes leurs qualités de « sève », leur profondeur et longueur se résument en un seul terme : UMAMI.

La densité est conférée par la qualité des sucres, du glycérol, des acides bien mûrs et de l’alcool. C’est la maturité physiologique optimale des raisins de cette cuvée ainsi que la qualité du terroir qui y contribuent.

C’est la vivacité qui souligne la minéralité du vin.

Température de dégustation :

12 à 14°C

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